客家煙腸

又名灌腸、粉腸、白煙腸或水煙腸，新埔另一出名的客家小吃，其形狀類似香腸，材料卻完全不同於香腸，作法是取洗淨的豬小腸，灌入由蕃薯粉、瘦肉及香料攪拌而成的肉醬，用水煮約三小時再冷卻後，切成小塊，沾桔子醬食用，吃起來又黏又Q ，爽口不膩。